Historische restaurants en bistros van Parijs

Au Pied de Cochon opende in 1947 in het hart van de voormalige marktwijk Les Halles. Het restaurant is continu open en biedt Franse gerechten aan, waaronder de beroemde uiensoep en specialiteiten met varkenspoten. De eetzaal behoudt authentieke art deco elementen uit de naoorlogse periode. Het interieur heeft spiegels en houten lambrisering die kenmerkend zijn voor traditionele Parijse brasseries uit de eerste helft van de 20e eeuw.

Restaurant Allard werd opgericht in 1932 en bevindt zich in het 6e arrondissement van Parijs. De keuken richt zich op traditionele Franse gerechten zoals eendenborst, coq au vin en huisgemaakte terrines. Het interieur behoudt typische kenmerken van de Parijse bistrotraditie met donker hout, geruite tafellakens en spiegels aan de muren. De zaak trekt zowel lokale bewoners als bezoekers die op zoek zijn naar klassieke Franse keuken in een historische omgeving.

Polidor is een restaurant dat sinds 1845 traditionele Franse gerechten serveert. Het 19e-eeuwse interieur en meubilair zijn in originele staat bewaard gebleven. Gelegen in het 6e arrondissement behoort deze zaak tot de oudste nog operationele restaurants van de Franse hoofdstad. Het houtwerk, de spiegels en de zitbanken bieden een authentieke ervaring van het Parijse restaurantwezen uit het Tweede Keizerrijk.

Astier is een restaurant gevestigd in een 19e-eeuws gebouw in het 11e arrondissement van Parijs. De zaak richt zich op traditionele Franse gerechten, waaronder huisgemaakte terrines, coq au vin en een selectie kaassoorten. Het restaurant behoudt het karakter van een klassieke Parijse bistro en biedt gasten regionale specialiteiten in een historische omgeving die de culinaire tradities van de stad weerspiegelt.

Le Servan is een restaurant in het 11e arrondissement dat de Franse culinaire traditie combineert met Aziatische invloeden. De chefs Tatiana en Katia Levha werken met seizoensproducten en stellen een menu samen dat regelmatig verandert. De gerechtenkenmerken zich door precieze smaken en een moderne interpretatie van klassieke technieken. De zaak biedt een ontspannen sfeer in een hedendaagse ruimte.

Septime is een restaurant in het 11e arrondissement van Parijs dat Franse kooktechnieken combineert met moderne invloeden. Het menu verandert per seizoen en bevat producten van regionale leveranciers. De zaak biedt verfijnde keuken in een hedendaags kader. Gerechten worden bereid volgens traditionele methoden en bevatten creatieve benaderingen. De selectie van ingrediënten volgt de beschikbaarheid gedurende het jaar.

Pierre Gagnaire is een restaurant met Michelinsterren in het 8e arrondissement van Parijs. De chef presenteert vernieuwende Franse menu's in een lichte eetzaal met eigentijds meubilair. De gerechten combineren klassieke kooktechnieken met moderne bereidingen en verrassende smaakcombinaties. Dit restaurant biedt verschillende menuopties en een uitgebreide wijnkaart met Franse en internationale wijnen.

L'Ambroisie bevindt zich in een 16e-eeuws herenhuis aan de Place des Vosges in de Marais-wijk. Het restaurant werd in 1986 geopend door Bernard Pacaud en ontving zijn drie Michelinsterren in 1988. Klassieke Franse gerechten worden geserveerd in historische zalen met gewelfde plafonds en 17e-eeuwse houten lambrisering. Kenmerkende gerechten zijn langoustine met kerrie en sesam, en zelfgemaakte millefeuille. De eetzalen bevatten antieke meubels en schilderijen die de geschiedenis van het gebouw weerspiegelen.

La Closerie des Lilas werd opgericht in 1847 en werd een belangrijke ontmoetingsplaats voor de literaire gemeenschap van Parijs. Ernest Hemingway schreef hier delen van zijn werken en behoorde tot de vaste gasten. Ook andere schrijvers zoals André Gide en Paul Verlaine bezochten het etablissement regelmatig. Het restaurant bevindt zich aan de Boulevard du Montparnasse en behoudt zijn historische interieur met donkere houten lambrisering en rode leren banken. De keuken bereidt traditionele Franse gerechten zoals entrecôte, sole meunière en slakken. De eetzaal toont koperen plaatjes met de namen van beroemde gasten bij hun favoriete tafels.

Le Richer bevindt zich in het 2e arrondissement en combineert hedendaags design met Franse keuken. Het restaurant werkt met seizoensgebonden ingrediënten en presenteert nieuwe interpretaties van traditionele gerechten. De menukaart verandert regelmatig volgens de seizoenen en beschikbare producten.

Café de Flore opende in 1887 en staat in het hart van Saint-Germain-des-Prés. Dit café werd een belangrijk ontmoetingspunt voor de intellectuele en artistieke gemeenschap van de 20e eeuw. Schrijvers zoals Jean-Paul Sartre en Simone de Beauvoir werkten hier regelmatig, terwijl kunstenaars als Pablo Picasso tot de vaste gasten behoorden. Het interieur behoudt de Belle Époque-stijl met rood leren banken en mahoniehouten tafels. Het café serveert klassieke Franse gerechten en dranken.

Bouillon Chartier Grands Boulevards serveert traditionele Franse keuken in een historische eetzaal die sinds 1896 in bedrijf is. De ruimte heeft hoge plafonds, talrijke spiegels en authentiek art nouveau meubilair. Het restaurant bewaart de sfeer van Parijse volkseethuizen uit het einde van de 19e eeuw en biedt betaalbare gerechten in een beschermd erfgoedomgeving.

Dersou is een restaurant in het 12e arrondissement van Parijs dat Aziatische keuken combineert met creatieve cocktails. De koks bereiden gerechten die zijn geïnspireerd op verschillende Aziatische culinaire tradities, terwijl de bar experimentele drankjes serveert. Het restaurant werkt met een regelmatig wisselend menu dat seizoensgebonden ingrediënten gebruikt. Het interieur heeft een modern en functioneel ontwerp, met een open keuken waardoor gasten het bereidingsproces kunnen volgen.

Clamato is een compact restaurant gelegen in het 11e arrondissement van Parijs, met houten interieurs en gespecialiseerd in verse zeevruchten en rauwe bar. Het menu verandert dagelijks op basis van beschikbare seizoensproducten. De zaak serveert een selectie oesters, schelpdieren en andere maritieme specialiteiten in een eenvoudige omgeving.

L'Ami Jean is een traditioneel bistro in het 7e arrondissement dat sinds de oprichting in 1931 regionale Franse gerechten met Baskische invloeden serveert. Het restaurant werd oorspronkelijk geopend door een Bask uit de regio Saint-Jean-de-Luz en heeft zijn authentieke karakter behouden. Het seizoensgebonden menu biedt gerechten uit Zuidwest-Frankrijk, bereid met verse producten. De eetzaal met houten tafels en rustieke inrichting biedt plaats aan gasten die een stevige en royale keuken waarderen. De setting doet denken aan de Franse bistro's uit het interbellum.

Le Baratin is een restaurant in het 20e arrondissement van Parijs dat bekend staat om zijn traditionele Franse keuken. De inrichting is eenvoudig gehouden en richt de aandacht op regionale gerechten. Veel koks uit de stad bezoeken dit restaurant om de authentieke bereidingsmethoden te ervaren. Het menu verandert regelmatig en is gebaseerd op seizoensproducten uit verschillende Franse regio's.

Verjus is een restaurant in het 1e arrondissement, vlakbij het Palais-Royal. De keuken combineert Franse technieken met internationale invloeden. Het menu verandert regelmatig en is gebaseerd op seizoensproducten. Het restaurant biedt een proefmenu en een selectie wijnen van kleine producenten. De eetzaal bevindt zich in een historisch gebouw en biedt plaats aan ongeveer dertig gasten.

Le Grand Véfour werd opgericht in 1784 onder de arcaden van het Palais-Royal en behoort tot de oudste restaurants van Parijs. Het etablissement heeft drie Michelin-sterren en serveert klassieke Franse keuken in vertrekken met beschilderde spiegels, vergulde versieringen en historische kunstwerken uit de napoleontische tijd. Het bewaard gebleven interieur documenteert de gastronomische geschiedenis van de hoofdstad en heeft door de eeuwen heen schrijvers, kunstenaars en staatslieden aangetrokken.

Juveniles is een wijnbar met aangrenzend restaurant in het eerste arrondissement van Parijs. De eigenaren selecteren Franse en internationale wijnen die ze combineren met seizoensgebonden gerechten. De zaak combineert het karakter van een traditionele Parijse wijnbar met een hedendaagse benadering van wijnselectie en keuken.

Restaurant Guy Savoy bevindt zich in het historische gebouw van La Monnaie de Paris en heeft drie Michelin-sterren. Chefkok Guy Savoy presenteert hedendaagse Franse keuken op basis van seizoensgebonden producten van regionale producenten. Het menu wisselt naar gelang het seizoen en biedt gerechten die traditionele technieken combineren met moderne bereidingsmethoden. Het restaurant ontvangt gasten in de zalen van de voormalige koninklijke munt aan de oevers van de Seine.

Le Comptoir du Relais is een restaurant in Hotel Relais Saint-Germain dat klassieke Franse gerechten serveert. Deze zaak gebruikt seizoensproducten en bereidt gerechten volgens traditionele recepten uit verschillende Franse regio's. De keuken combineert ambachtelijke technieken met regionale specialiteiten en biedt zowel een à la carte menu als een wisselend dagmenu.

La Régalade is een traditioneel Frans restaurant in het eerste arrondissement van Parijs, bekend om zijn huiselijke keuken. Het interieur toont koperen potten tegen bakstenen muren en houten tafels die een warme omgeving creëren. Dit etablissement serveert Franse gerechten in royale porties volgens traditionele recepten. Het menu verandert regelmatig volgens seizoensgebonden ingrediënten en weerspiegelt de principes van de Franse bistrokeuken.

Aux Lyonnais opende in 1890 en heeft sindsdien de culinaire tradities van Lyon in ere gehouden. Dit etablissement ligt in het 2e arrondissement van Parijs en serveert regionale gerechten waaronder quenelles van snoek en tablier de sapeur, een gepaneerde pensbereiding. Het interieur behoudt het karakter van de Belle Époque met koperen beslag, spiegels en donkere houten lambriseringen. Het menu volgt klassieke recepten uit het gastronomische repertoire van Lyon en gebruikt ingrediënten uit de regio Rhône-Alpes.

Ze Kitchen Galerie is een restaurant in het 6e arrondissement van Parijs dat hedendaagse kunstwerken toont op zijn witte muren. De keuken combineert Franse kooktechnieken met Aziatische ingrediënten zoals gember, citroengras, sojasaus en verschillende specerijen. Deze zaak biedt een combinatie van gastronomische traditie en artistieke presentatie in een moderne omgeving.

Le Chateaubriand bevindt zich in een voormalig cafégebouw in het 11e arrondissement en serveert experimentele Franse keuken met internationale invloeden. Chef Inaki Aizpitarte ontwikkelt dagelijks wisselende vaste menu's die zijn creatieve interpretatie van hedendaagse gastronomie weerspiegelen. Dit restaurant is sinds de opening uitgegroeid tot een referentieadres in de Parijse eetscene.

Restaurant David Toutain combineert regionale producten met moderne bereidingstechnieken. De keuken ontwikkelt Franse gerechten met een persoonlijke interpretatie. De eetzalen hebben een eenvoudige witte inrichting die de aandacht op het eten richt.

Bistrot Paul Bert is een traditioneel Parijs restaurant in het 11e arrondissement, dat al decennia lang Franse keuken serveert. Het menu richt zich op klassieke gerechten zoals steak frites, terrine de campagne en tarte Tatin. De eetzaal is ingericht met rode leren banken, houten tafels en oude reclameposters. Het etablissement beschikt over een uitgebreide wijnkaart met Franse regionale wijnen. Het interieur weerspiegelt het karakter van Parijse bistro's uit het begin van de 20e eeuw.

Chez l'Ami Louis is een historisch bistro gelegen in het 3e arrondissement van Parijs dat sinds 1924 Franse keuken serveert. Dit restaurant staat bekend om zijn specialiteiten zoals geroosterde kip, gebakken aardappelen en knoflookboter. De eetzaal heeft houten lambrisering en oude foto's die de lange geschiedenis van de zaak weerspiegelen. De traditionele inrichting en klassieke gerechten trekken al decennialang gasten uit de hele wereld.

Abri is een restaurant met 20 zitplaatsen in het 10e arrondissement van Parijs dat Franse keuken met Japanse invloeden serveert. De eetzaal heeft een compacte indeling en een minimalistische inrichting. De keuken combineert traditionele Franse kooktechnieken met Aziatische smaken en presentatiestijlen. Dit restaurant werd opgericht door Katsuaki Okiyama, die eerder in gerenommeerde Parijse etablissementen werkte.

Le Repaire de Cartouche bevindt zich in het 11e arrondissement en ontvangt gasten in een eetzaal met houten wandbetimmeringen. Dit restaurant richt zich op de traditionele Franse keuken en biedt een menu met wildgerechten en verschillende vleesbereidingen. De recepten volgen klassieke Franse kookmethoden en presenteren seizoensgebonden ingrediënten.

La Tour d'Argent is een van de oudste restaurants van Parijs, opgericht in 1582. Het etablissement ligt aan de oevers van de Seine in het 5e arrondissement, met uitzicht op de Notre-Dame. Het restaurant is gespecialiseerd in Franse haute cuisine, met name bekend om zijn geperste eend, de Canard au sang. De wijnkelder bevat meer dan 320.000 flessen en behoort tot de meest uitgebreide collecties ter wereld. Door de eeuwen heen heeft La Tour d'Argent vorstelijke personen en vooraanstaande figuren uit de hele wereld ontvangen.

Le Petrelle is een restaurant in het negende arrondissement van Parijs dat Franse gerechten serveert in een kleine eetzaal. Het interieur bevat antiek meubilair en de tafels worden verlicht met kaarsen. De ruimte biedt een ingetogen setting voor traditioneel dineren. Het menu richt zich op klassieke Franse gerechten die worden geserveerd in een sobere omgeving.

Yam'Tcha is een restaurant dat Franse ingrediënten combineert met Chinese kooktechnieken. De zaak biedt verschillende proefmenu's aan die traditionele Franse producten bereiden volgens methoden uit de Chinese keuken. De wijnkaart wordt aangevuld met een selectie Chinese theesoorten die bij de gerechten worden geserveerd. Dit restaurant ligt in het eerste arrondissement van Parijs en heeft zich een naam verworven door de fusie van deze twee culinaire tradities.

De Clown Bar bevindt zich in een voormalig circusgebouw uit de 19e eeuw in het 11e arrondissement van Parijs. Dit restaurant serveert seizoensgebonden Franse keuken met creatieve gerechten. De muren zijn versierd met geschilderde circusmotieven die herinneren aan de oorspronkelijke functie van het gebouw. Het interieur combineert historische elementen met hedendaagse gastronomie.

Eels is een restaurant in het 10e arrondissement van Parijs dat Franse gerechten bereidt met seizoensgebonden ingrediënten. Het menu van Eels verandert regelmatig volgens de beschikbaarheid op de markt. De zaak richt zich op verse producten en wisselende gerechten die traditionele Franse gastronomie combineren met hedendaagse benaderingen.

Le Grand Bain is een restaurant in het 20e arrondissement van Parijs dat kleine borden serveert met mediterrane, Aziatische en Franse invloeden. Het menu verandert dagelijks afhankelijk van de beschikbare marktproducten. Het restaurant werkt met seizoensgebonden ingrediënten en biedt gerechten die bedoeld zijn om te delen. De keuken combineert meerdere invloeden met aandacht voor verse producten.

Aspic is een klein restaurant gelegen in het 9e arrondissement van Parijs dat seizoensgebonden proefmenu's aan zijn gasten serveert. De keuken richt zich op Franse traditionele gerechten naast hedendaagse herinterpretaties van klassieke recepten. Deze compacte zaak legt de nadruk op verse ingrediënten en wisselende menu's volgens de seizoenen.

Le Bichat is een buurtrestaurant dat zich richt op biologische ingrediënten en plantaardige gerechten. Het menu past zich aan de beschikbaarheid van seizoensproducten aan. Gelegen in het 10e arrondissement van Parijs, stemt dit etablissement zijn culinaire aanbod af op de ritmes van de seizoenen.

Restaurant Kei wordt gerund door chef-kok Kei Kobayashi, die Franse kooktechnieken combineert met Japanse ingrediënten en presentatiestijlen. Dit restaurant heeft drie Michelinsterren verdiend en bevindt zich in het eerste arrondissement van Parijs. De keuken kenmerkt zich door precieze bereidingsmethoden en zorgvuldig geselecteerde producten. Kobayashi interpreteert klassieke Franse gerechten opnieuw terwijl hij Japanse elementen toevoegt, waardoor een fusiekeukenstijl ontstaat die beide culinaire tradities respecteert.