Aspic, Frans restaurant in 9e arrondissement, Parijs, Frankrijk
Aspic is een restaurant in het 9de arrondissement met een open keuken waar koks de gasten direct aan hun tafels bedienen. De keuken werkt met vlees van vrij graasde dieren, wild gevangen vis en lokale producten.
Het restaurant opende in 2016 nadat chef Quentin Giroud van carrière veranderde, van financiën naar koken. Hij studeerde aan de Ferrandi Culinary School voordat hij deze plek opende.
De keuken eert Franse culinaire tradities door met seizoensgebonden ingrediënten en moderne interpretaties te werken. De koks presenteren elk gerecht aan tafel en leggen uit hoe ze het hebben bereid.
Het restaurant biedt een menu met zeven gangen en is geopend voor diner van dinsdag tot zaterdag. Reserveer ruim van tevoren, want tafels vullen snel in tijdens het seizoen.
Het dinerformat mengt gastronomie met educatie, omdat de koks hun technieken en ingrediënten uitleggen terwijl ze serveren. Dit maakt de maaltijd even leerzaam als culinair.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
