Septime, Eigentijds restaurant in 11e arrondissement, Parijs, Frankrijk
Septime bevindt zich in een voormalige werkplaats met zichtbaar beton, onbehandelde houten tafels en metalen balken die het plafond overspannen. De ruimte voelt open en industrieel, maar tegelijk gastvrij en warm.
Chef Bertrand Grébaut opende Septime in 2011 nadat hij onder Alain Passard had gewerkt in het dresterrenrestaurant Arpège. Hij bracht verfijnde kooktechnieken naar een informele, toegankelijke eetervaring in plaats van formele haute cuisine.
Het restaurant bereikte de 24e positie in The World's 50 Best Restaurants lijst van 2021, wat zijn invloed in de Franse gastronomie bevestigt.
Reserveringen openen elke dag om 10 uur voor data drie weken in de toekomst, dus vooruitplanning is nodig. Lunch is van 12:15 tot 14:00 en diner van 19:00 tot 22:30 uur.
Het restaurant ontving in 2017 de Sustainable Restaurant Award voor zijn focus op lokale leveranciers en afvalreductie. Deze toewijding vormt regelmatig het menu, waarbij seizoensgebonden ingrediënten en hun herkomst centraal staan.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
