Le Chateaubriand, Verfijnd restaurant in 11e arrondissement, Parijs, Frankrijk
Le Chateaubriand is een fijnproeverijrestaurant in het 11de arrondissement van Parijs dat dagelijks wisselende proefmenus serveert met verse zeevruchten, gerijpt vlees en seizoensgebonden ingrediënten. Elk gerecht wordt met nauwkeurige techniek bereid, combinerende klassieke en onconventionele kookmethoden.
Het restaurant opende in 2006 en ontving in 2018 zijn eerste Michelin-ster, wat een keerpunt in zijn erkenning markeerde. Deze onderscheiding trok de aandacht van de Parijse culinaire wereld en vestigde zijn reputatie buiten de buurt.
De chef combineert Franse kooktradities met moderne technieken, waardoor gerechten ontstaan die actueel voelen maar hun wortels niet verlieren. Het restaurant weerspiegelt een filosofie die lokale ingrediënten respecteert terwijl het nieuwe benaderingen verkent.
Het restaurant is geopend van dinsdag tot zaterdag, met lunchservice van 12:00 tot 14:00 en diner van 20:00 tot 23:30. Boek van tevoren omdat het regelmatig volzet, en kom vroeg genoeg om straatparkeren te vinden of plan het openbaar vervoer.
De wijnlijst concentreert zich op biodynamische en biologische flessen uit regio's over de hele wereld in plaats van conventionele Franse selecties. Deze benadering weerspiegelt de bredere filosofie van de chef om traditionele verwachtingen van fijne culinaire kunsten ter discussie te stellen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
