Aux Lyonnais, Frans restaurant in rue Saint-Marc, Parijs, Frankrijk
Aux Lyonnais is een restaurant op rue Saint-Marc dat traditionele Lyonse gerechten serveert zoals terrine, snoekknödel met kreeften en dagschotels op een schoolbord. De eetzaal behoudt details uit een vorig tijdperk en een indeling typisch voor klassieke buurtrestaurants in Parijs.
Het restaurant opende in 1890 en was decennialang het enige authentieke Lyonse bouchon van Parijs. Chef Alain Ducasse verwierf het in 2002, wat de continuïteit van de traditionele kookbenadering waarborgt.
Het restaurant weerspiegelt de eettraditie van Lyon, waar royale gerechten en hartelijke bediening centraal staan in de ervaring. Gasten ontmoeten recepten en presentatiestijlen die inwoners van die stad zouden herkennen.
Het restaurant is geopend van dinsdag tot zaterdag, met lunch tussen 12:00 en 14:15 en diner van 19:00 tot 22:30. Het is raadzaam van tevoren te reserveren, want de kleine ruimte loopt snel vol in beide serviceperiodes.
Het restaurant werkt rechtstreeks met nabijgelegen boerderijen, betrekt verse groenten van producenten in de regio in plaats van alleen op stadsfonrnisseurs te vertrouwen. Deze toewijding aan lokale telers houdt de keuken geworteld in de landbouwcycli die de Lyonse gastronomie definiëren.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
