Verjus, Restaurant en bar in 1e arrondissement, Frankrijk
Verjus is een restaurant en bar in het 1e arrondissement dicht bij het Louvre dat zich richt op seizoensgebonden proefmenus. De keuken gebruikt ingrediënten uit een tuin buiten Parijs, waardoor een direct verband ontstaat tussen waar voedsel groeit en wat op het bord terechtkomt.
Het etablissement ontstond als een project om Franse kooktraditiesvanuit een nieuw perspectief te onderzoeken. Het trok aandacht door internationale erkenning van zijn innovatieve benadering en de verse ingrediënten uit zijn eigen tuin.
Het restaurant brengt klassieke Franse kooktechnieken samen met invloeden van elders in de wereld, waardoor een eigen interpretatie van culinaire tradities ontstaat. De regelmatig veranderende menu's laten deze combinatie duidelijk zien en nodigen gasten uit om nieuwe smaakcombinaties te ontdekken.
Het is raadzaam om van tevoren te reserveren, omdat de ruimte beperkt is en de menu's snel volzet raken. Het personeel ziet toe op dieetbeperkingen of speciale voorkeur als deze van tevoren worden gecommuniceerd.
Een privéeetzaal op de verdieping biedt ruimte voor kleine groepen en creëert een intieme omgeving voor speciale gelegenheden. De zaal stelt gasten in staat om maaltijden in een afgelegen omgeving weg van de begane grond te genieten.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
