Le Grand Véfour, Gastronomisch restaurant in Palais Royal, Parijs, Frankrijk
Le Grand Véfour ligt in de galerie de Beaujolais in de tuinen van het Palais-Royal. De eetzaal op de begane grond heeft bijna zwarte wandbetimmering en een laag plafond dat in vakken is verdeeld, beschilderd met vervaagde arabesken in blauw, groen en goud; hoge ramen met donkere kozijnen kijken uit op lichtstenen zuilen en bogen, met rode banken eronder. Koperen kroonluchters hangen boven met wit linnen gedekte tafels en donkerhouten stoelen.
Antoine Aubertot opende in 1784 het Café de Chartres in de arcaden van het Palais-Royal; Danton, Marat en de hertog van Orléans waren er vaste klant. In 1820 maakte Jean Véfour er een restaurant van en drie jaar later verkocht hij het aan Jean Boissier. Gesloten vanaf 1905, heropende het in het najaar van 1948 met Raymond Oliver, die vanaf 1953 dertig jaar drie Michelinsterren hield.
De beschilderde plafonds en betimmerde wanden van de eetzaal zijn sinds 9 december 1983 beschermd als historisch monument, samen met de ingang en de twee zalen op de begane grond. Jean Cocteau ontwierp een menu voor het huis; Colette, Sartre en Simone de Beauvoir waren vaste gasten. Sinds december 2025 staat Bruno Doucet aan het hoofd van de keuken en ging de kaart van haute gastronomie naar een chique brasserie.
De eetzaal bereikt men via de Galerie de Beaujolais in de tuin van het Palais-Royal, in het 1e arrondissement; de ingang en de beschilderde kamers op de begane grond zijn ingeschreven als Monument historique. Sinds het voorjaar van 2021 zijn er etwa 60 plaatsen op een terras in de aangrenzende galerij en 40 in een deel van de tuin. De kaart ging van haute gastronomie naar een hoogwaardige brasserie.
De beschilderde plafonds van de twee benedenzalen en de ingang zijn sinds 9 december 1983 ingeschreven als Monuments historiques; datzelfde jaar verwondde een aanslag ongeveer tien mensen, onder wie Maurice en Françoise Rudetzki, die daarna SOS Attentats oprichtten. De saus Mornay is een van de bereidingen die hier werden geïntroduceerd.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 93.529 bijdragers wereldwijd.
