De keuken van het Franse Baskenland en de Landes-kust wordt verkend via verschillende locaties, van buurtbistro's tot gastronomische restaurants. Deze collectie omvat plaatsen gevestigd in 17e-eeuwse boerderijen zoals Lizarraga in Urrugne of Moulin d'Alotz in Arcangues, eetgelegenheden aan de kust zoals Ilura tegenover de baai van Saint-Jean-de-Luz, en stedelijke adressen zoals Cheri Bibi in de Halleswijk van Biarritz. Koks werken met lokale Baskische producten met diverse benaderingen: traditioneel eten herontdekt bij Gantxo in Guiche met uitzicht op de Adour, hedendaagse creaties met seizoensgroenten bij Freya in Biarritz, of moderne interpretaties van regionale recepten bij Ezkia in Bidart. Andere locaties zoals Mendi Berdea in Cambo-les-Bains brengen een internationale dimensie door Baskische culinaire grondslagen te combineren met invloeden van elders. De menu's veranderen met het seizoen en de binnenkomende producten, waarbij gebruik wordt gemaakt van korte ketens en lokale producenten.
Cambo-les-Bains, Frankrijk
Mendi Berdea brengt Baskische kooktradities samen met kruiden en smaken uit verschillende regio's van de wereld. Dit restaurant biedt een seizoensgebonden kaart die lokale producten combineert met internationale invloeden.
Guiche, Frankrijk
De chef-kok biedt een moderne interpretatie van traditionele Baskische gerechten in een eigentijdse omgeving met uitzicht op de Adour.
Biarritz, Frankrijk
Cheri Bibi bevindt zich in de wijk van de Halles in Biarritz en biedt een keuken met hedendaagse invloeden. De eetzaal heeft een industrieel karakter met zichtbare materialen en een grote centrale bar die de communicatie tussen de keuken en de gasten vergemakkelijkt. De kaart wisselt regelmatig en wordt bepaald door de beschikbare seizoensproducten.
Urrugne, Frankrijk
Ferme Lizarraga is een restaurant gevestigd in een boerderij uit de 17e eeuw. De keuken maakt gebruik van verse producten van de markt of uit eigen teelt.
Bidart, Frankrijk
Ezkia bevindt zich in het centrum van Bidart en biedt eigentijdse keuken met producten uit de Baskische streek. De kaart van het restaurant verandert met de seizoenen en volgt het ritme van de lokale producten.
Biarritz, Frankrijk
Freya is een restaurant in Biarritz dat werkt met verse seizoensgroenten bereid volgens hedendaagse technieken. Het menu wijzigt regelmatig op basis van marktleveringen en producten van lokale telers.
Saint-Jean-de-Luz, Frankrijk
Ilura ligt aan de baai van Saint-Jean-de-Luz en biedt een keuken op basis van seizoensproducten van lokale producenten in Baskenland. Dit restaurant werkt samen met regionale leveranciers om verse ingrediënten te verwerken. De kaart verandert naargelang de seizoenen en weerspiegelt de culinaire tradities van de Baskische kust.
Bayonne, Frankrijk
La Table bevindt zich in het historische centrum van Bayonne en serveert gerechten uit het zuidwesten van Frankrijk. Het restaurant werkt met seizoensproducten en biedt een keuken die regionale tradities respecteert. De kaart verandert volgens de beschikbaarheid van lokale producten.
Irissarry, Frankrijk
Art'zain bevindt zich aan de voet van de Baskische bergen in Irissarry en biedt traditionele Baskische keuken bereid met regionale producten. Dit restaurant richt zijn menu op gerechten gemaakt met lokale ingrediënten, volgens de culinaire tradities van Frans Baskenland.
Arcangues, Frankrijk
Het Moulin d'Alotz is een restaurant gevestigd in een voormalige watermolen uit de 17e eeuw. Dit historische gebouw is omgebouwd tot een horecagelegenheid die gasten ontvangt binnen de muren van de oude molen. De keuken richt zich op regionale producten en traditionele Baskische bereidingsmethoden.
Irun, Spanje
Felix Manso Ibarla is een restaurant in een traditioneel huis dat Baskische gerechten serveert, elke ochtend bereid met verse producten van de plaatselijke markt.
Capbreton, Frankrijk
Dit restaurant in de haven biedt gerechten van regionale producten. Vis en zeevruchten worden elke ochtend geselecteerd.
Ciboure, Frankrijk
Deze gastronomische locatie ligt boven de vissershaven. Het menu verandert afhankelijk van leveringen en seizoensproducten.
Bayonne, Frankrijk
Bistro Toqué serveert hedendaagse Franse keuken met gestoofde gerechten en specialiteiten uit de regio. De sommelier stelt een selectie wijnen samen die de gerechten aanvullen.
Bayonne, Frankrijk
Dit bistro in het historische centrum presenteert creatieve keuken die lokale smaken met hedendaagse bereidingstechnieken mengt.
Biarritz, Frankrijk
Carøe opende in 2023 in Biarritz en past Scandinavische kooktechnieken toe bij de bereiding van zijn gerechten. Het culinaire concept is gebaseerd op kleine porties die bedoeld zijn om te delen, waardoor gasten meerdere smaken kunnen ontdekken tijdens één maaltijd.
Biarritz, Frankrijk
L'Impertinent is een restaurant in Biarritz dat sinds 2016 een Michelinster bezit. De keuken werkt met producten uit de Baskische regio, gepresenteerd in degustatiemenu's. De chef werkt samen met lokale producenten en biedt een hedendaagse interpretatie van de regionale gastronomie.
Guéthary, Frankrijk
Getaria is een restaurant in het centrum van Guéthary dat traditionele regionale groenten en verschillende kruiden gebruikt in zijn keuken. Het menu legt de nadruk op lokale producten en historische variëteiten. De zaak combineert regionale producten met een moderne interpretatie van Baskische culinaire tradities.
Biarritz, Frankrijk
Restaurant Marius bereidt traditionele gerechten uit Zuidwest-Frankrijk met verse producten van de markt en seizoensgroenten. Het menu wijzigt regelmatig afhankelijk van de beschikbaarheid van ingrediënten en biedt een keuken die de rijkdom van de regionale gastronomie weerspiegelt.
Saint-Jean-Pied-de-Port, Frankrijk
Het Relais de la Nive ligt aan de oever van de rivier en werkt samen met producenten uit de vallei en omliggende dorpen. De kaart verandert volgens de seizoenen en gebruikt verse streekproducten. Het restaurant ontvangt zijn gasten in een kader met direct zicht op de Nive.
Bayonne, Frankrijk
Goxoki ligt in de oude straten van Bayonne en biedt een traditionele keuken op basis van regionale producten. Het restaurant ontvangt zijn gasten in een warm kader, waar huisgemaakte gerechten worden bereid met ingrediënten uit Baskenland en de omliggende gebieden.
Hasparren, Frankrijk
La Maison de Pierre serveert creatieve gerechten en stelt menu's samen op basis van marktingrediënten en producten van regionale producenten. Het restaurant in Hasparren werkt samen met lokale leveranciers en wijzigt het aanbod naargelang het seizoen.
Ainhoa, Frankrijk
Het restaurant Argi Eder ligt in het dorp Ainhoa en biedt Baskische keuken met vis en zeevruchten van de Atlantische kust. De menukaart omvat regionale specialiteiten en seizoensgebonden gerechten bereid volgens lokale recepten. Deze zaak richt zich op gasten die de culinaire tradities van Frans Baskenland willen ontdekken.
Anglet, Frankrijk
Restaurant Mômes werkt samen met regionale groentekwekers en stelt zijn menukaart samen volgens de beschikbare producten. De gerechten worden dagelijks aangepast op basis van de leveringen en volgen een creatieve benadering die de kwaliteit van lokale producten benadrukt.
Bayonne, Frankrijk
La Granja is een restaurant aan de oevers van de Nive in Bayonne, dat traditionele Baskische keuken aanbiedt. Het menu bevat regionale producten en recepten uit Baskenland. De zaak ligt direct aan de Nive en biedt toegang tot de lokale eetcultuur.
Saint-Jean-de-Luz, Frankrijk
Instintos is een restaurant met 24 zitplaatsen dat een maandelijks wisselende menukaart biedt. De gerechten worden bereid met seizoensgebonden producten en volgen het ritme van de seizoenen.
Biarritz, Frankrijk
AHPĒ is een bistro in het hart van Biarritz dat zijn menu dagelijks samenstelt op basis van producten van de lokale markten. De keuken werkt met fermentatietechnieken en bereidt verschillende gerechten op open houtvuur. Dit restaurant legt de nadruk op seizoensgebonden ingrediënten uit de regio en biedt een moderne interpretatie van traditionele bereidingsmethoden in een ontspannen omgeving.
Saint-Jean-de-Luz, Frankrijk
Toki Goxoa is een Frans restaurant in Saint-Jean-de-Luz dat zijn keuken baseert op verse producten van de lokale markt. Het menu verandert regelmatig volgens de beschikbaarheid van producten en omvat vis en zeevruchten die rechtstreeks van de lokale visafslag komen. Het etablissement richt zich op seizoensgebonden ingrediënten en traditionele bereidingswijzen uit de regio.
Bayonne, Frankrijk
Bar Basque serveert traditionele gerechten uit het Franse en Spaanse Baskenland. Het menu verandert met de seizoenen en maakt gebruik van regionale producten.
Espelette, Frankrijk
Het restaurant Etchehandia bereidt Baskische gerechten met ingrediënten uit de regio en groenten uit de eigen tuin. Het menu toont producten van lokale herkomst en seizoensoogsten.
Bayonne, Frankrijk
Cantine du Musée bevindt zich in een historisch gebouw nabij het Baskische Museum en biedt een keuken op basis van lokale producten. De kaart toont traditionele gerechten uit de regio samen met een selectie wijnen uit Baskenland en de omliggende wijngebieden. Het restaurant combineert culinaire traditie met een omgeving die het architectonische erfgoed van Bayonne eert.
Urrugne, Frankrijk
La Ferme Ilharregui Baita bevindt zich in een traditionele Baskische boerderij uit de 17e eeuw. Dit restaurant serveert regionale gerechten bereid met producten van de boerderij. Het menu biedt lokale specialiteiten die de culinaire tradities van Baskenland weerspiegelen, waardoor bezoekers authentieke boerderijkeuken kunnen ervaren.