Ezkia, Frans restaurant in Bidart, Frankrijk.
Ezkia is een Frans restaurant in het Baskische land gevestigd in een gebouw met traditionele rode gevel die regionale gerechten serveert. Het interieur voelt warm en open met blootgestelde stenen muren, beklede zitplaatsen en een half open keuken waar je de koks aan het werk kunt zien.
Het restaurant opende in 2022 toen chefs Marine Poughon en Olivier Henry, die eerder in het gerenommeerde Guérard in Eugénie-les-Bains werkten, de voormalige L'Antre-ruimte overnamen. Hun ervaring in die geprezen keuken vormde de aanpak die zij in dit nieuwe bedrijf inbrachten.
De naam komt uit het Baskisch en betekent "smaak". De keuken weerspiegelt de diepe verbinding met de kuststreek en lokale producenten, waardoor regionale culinaire tradities levend blijven.
Het restaurant is open voor diner meerdere dagen in de week en biedt proefmenus tegen verschillende prijzen aan. Reserveren wordt aanbevolen omdat de ruimte klein is en snel volzet.
Het menu verandert regelmatig op basis van wat er in seizoen is en beschikbaar is van leveranciers, wat betekent dat elk bezoek nieuwe smaakcombinaties en bereidingen meebrengt. Deze aanpak houdt de ervaring vers en verbonden met de ritmes van lokale landbouw en visserij.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
