Domaine Dujac, Premium wijndomein in Morey-Saint-Denis, Frankrijk.
Domaine Dujac is een wijndomein in Morey-Saint-Denis dat werkt op verschillende wijngaardpercelen in de Bourgondiëregio. De bodems bevatten kalksteen, wat Pinot Noir en Chardonnay hun karakteristieke kwaliteiten geeft.
Jacques Seysses richtte het domein in 1967 op na aankoop van het voormalige Domaine Graillet, transformerend tot een internationaal erkende bedrijf. Deze heroprichting bracht nieuwe benaderingen in de Bourgondische wijnbouw.
Het domein werkt volgens een filosofie waarbij respect voor de druif alles bepaalt, wat elk moment in wijngaard en kelder stuurt. Je ziet hoe oude Bourgondische technieken nog steeds de cadans van het werk en de seizoenen bepalen.
Bezoekers kunnen privé proeverijen ter plaatse inplannen, met voorafgaande boeking vereist via hun website. Het is raadzaam het domein van tevoren te contacteren om een moment in te plannen dat bij je schema past.
Het domein gebruikt een ongebruikelijke gistingstechniek waarbij hele druivenclusters op de steelen blijven om complexe en gelaagde smaken te ontwikkelen. Deze methode is niet standaard onder alle Bourgondische producenten en draagt bij aan het onderscheidende karakter van hun wijnen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
