La Table d'Eole, Michelin-erkend restaurant in Brochon, Frankrijk.
La Table d'Eole is een door Michelin erkend restaurant in Brochon gevestigd in een traditioneel stenen gebouw met twee verschillende eetruimten. Het ene gebied biedt hedendaags ontwerp met neutrale tinten, terwijl de andere zaal gewelfde plafonds en een warmere uitstraling heeft.
Chef Sylvain Gauthier kwam de keuken leiden na zijn tijd bij La Maison des Cariatides in Dijon, waardoor gevestigde culinaire expertise naar Brochon werd gebracht. Deze verbinding met Dijons diningereputatie vormde de gastronomische richting van het restaurant.
Het restaurant viert de culinaire traditie van Bourgondië door gerechten rond lokale producten en seizoensgebonden ingrediënten uit de omgeving op te bouwen. Deze aanpak verbindt gasten met het landschap en landbouwpraktijken die de voedselcultuur van het gebied bepalen.
Het restaurant is geopend voor lunch op maandag en zondag, en voor diner donderdag tot zaterdag. Bezoekers moeten hun timing van tevoren plannen omdat de openingstijden variëren en de keuken verschillende weekdagen gesloten is.
Het restaurant heeft een glazen afgesloten keuken waarmee gasten de voorbereiding van gerechten in realtime kunnen volgen. Deze transparante benadering stelt gasten in staat om de vaardigheid en techniek achter hun maaltijd te zien.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
