Le Damas

Le Damas is een Creools restaurant in Le Morne-Rouge dat traditionele lokale gerechten serveert op overdekte terrassen met uitzicht op een weelderige tuin. De ruimte wordt gedefinieerd door inheemse planten, fruitbomen en aromatische kruiden die de eetervaring in een natuurlijke omgeving bepalen.

Het restaurant werd meer dan twee decennia geleden opgericht en wordt sinds de opening gerund door de familie Malidor. Door de jaren heen is het een plek geworden waar Creoolse koktechnieken levend blijven en worden beoefend.

De keuken hier weerspiegelt hoe mensen op Martinique al generatieslang eten bereiden, met behulp van technieken en ingrediënten die diep in de lokale traditie wortelen. Bezoekers proeven authentieke methoden die de voedingscultuur van het eiland in de loop der tijd hebben vorm gegeven.

Het restaurant verwelkomt bezoekers van dinsdag tot zaterdag in de avond en biedt ophaalmogelijkheden voor wie haast heeft. Speciale gelegenheden zoals feestjes kunnen met voorafgaande kennisgeving worden georganiseerd door van tevoren te bellen.

Bezoekers negeren vaak de tuin rondom het restaurant, hoewel deze ongewone planten bevat zoals orchideeën, geneeskrachtige kruiden en tropische vruchten zoals zuurzak en ster fruit. Veel van deze planten leveren ook de kruiden en ingrediënten op die in de keuken worden gebruikt.