Rhum Depaz, Rumdistilleerderij in Saint-Pierre, Martinique
Rhum Depaz is een rumstokerij aan de voet van de Mont Pelée, aan de noordkant van Martinique, gelegen op vulkanische grond die de omliggende rietvelden voedt. Het landgoed omvat werkende productie-installaties, een oude diergetrokken molen, rijpingskelders en een ruimte waar historische distilleeruitrusting te zien is.
De locatie dateert uit 1651, wat het een van de oudste rumproducerende landgoederen op Martinique maakt. De uitbarsting van de Mont Pelée in 1902 verwoestte alles, en het was Victor Depaz die de stokerij in 1917 herbouwde en het domein de vorm gaf die het vandaag nog heeft.
Depaz is een van de namen die het nauwst verbonden zijn met de traditie van rhum agricole op Martinique, een stijl die gekenmerkt wordt door het gebruik van vers suikerrietssap in plaats van melasse. Bezoekers kunnen het volledige productieproces volgen, van de rietakkers tot de rijpingskelders, waardoor het verschil tussen rumstijlen goed voelbaar wordt.
Het landgoed is het best te voet te verkennen, en een halve dag vrijhouden geeft genoeg tijd om zowel de productiegebieden als de buitenruimtes zonder haast te bekijken. De omgeving is tropisch, dus lichte kleding en zonbescherming zijn zeker aan te raden.
Bepaalde expressies van Depaz ondergaan een tweede rijping in vaten die eerder port bevatten, na een periode in eikenhouten vaten. De invloed van die vroegere wijnvaten is duidelijk te proeven in de afgewerkte rum, wat een vrij zeldzame aanpak is in deze categorie.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
