Pickles, Modern restaurant in Nantes, Frankrijk
Pickles is een modern restaurant in Nantes dat ingrediënten rechtstreeks van lokale boeren en producenten betrekt. Het menu verandert regelmatig om seizoensproducten en verse beschikbaarheid weer te geven.
Britse chef Dominic Quirke opende Pickles in 2014 aan de Rue du Marais nadat hij tijd had doorgebracht met het leren van Franse kooktechnieken en regionale recepten. Deze achtergrond vormt nog steeds de aanpak van het restaurant.
De keuken werkt samen met lokale boeren, zeewieroogsters, brouwerijen en wijngaarden om menu's te creëren die elke drie weken veranderen. Deze samenwerkingen tonen hoe voedsel de gemeenschap verbindt met wat in de buurt groeit.
Het restaurant is geopend van dinsdag tot zaterdag met lunch van 12:00 tot 14:30 en diner vanaf 19:30. Het is klein en loopt snel vol, dus van tevoren reserveren is belangrijk.
Elk gerecht brengt contrasterende texturen en smaken samen voor een evenwichtige smaakervaring. Deze focus op contrast en balans onderscheidt de keuken van typische regionale restaurants.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
