Central BBQ, Barbecuerestaurant in Memphis, Verenigde Staten.
Central BBQ is een barbecuerestaurant in Memphis, Tennessee, dat pulled pork, ribs en brisket rookt op hickory- en pecanhout. Het restaurant biedt zowel binnen- als buitenzitplaatsen, en gasten kunnen ter plaatse eten of hun bestelling meenemen.
Memphis bouwde zijn reputatie op het gebied van varkensrookwerk over vele generaties op, waarbij een traditie van droge kruidenmengsels ontstond die het onderscheidt van andere regionale stijlen in het Amerikaanse Zuiden. Dit restaurant zet die methoden voort, die bewoners via familierecepten en jaren van praktijk hebben doorgegeven.
De barbecue van Memphis heeft een eigen stijl, gebaseerd op droge kruidenmengsels en langzaam roken in plaats van zware sauzen, en dit restaurant is een van de plekken waar bezoekers dat verschil duidelijk kunnen proeven. De mix van lokale mensen die hun eten meenemen en toeristen die samen aanschuiven, geeft de plek een ontspannen, alledaags gevoel.
Het restaurant is rolstoeltoegankelijk, zodat bezoekers met mobiliteitsbeperkingen zonder moeite naar binnen kunnen en zich kunnen verplaatsen. De bediening gaat doorgaans snel, wat het een goede tussenstop maakt, zelfs als u weinig tijd heeft in de stad.
Elk stuk vlees ondergaat een volledige marinade van 24 uur voordat het de rookoven bereikt, en wordt daarna bedekt met een huiseigen droge kruidenmix. Dat proces in twee stappen voor het roken duurt langer dan bij de meeste barbecuerestaurants, en dat is te proeven in de diepte van de smaak van het eindresultaat.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
