Yuasa, gemeente in de prefectuur Wakayama
Yuasa is een kleine havenstad op het schiereiland Kii in de prefectuur Wakayama, bekend om zijn traditionele sojasausproductie. Het heeft smalle straatjes met houten gebouwen en pakhuizen uit de Edo-periode die uitkijken op een rustig kanaal, wat een landschap creëert dat gevormd is door eeuwen van handel.
Yuasa werd tijdens de Edo-periode een centrum voor sojasausproductie, met meer dan 90 fabrieken op haar hoogtepunt in de vroege 1800s. De stad werd in 2006 door de Japanse regering aangewezen als beschermingswijk voor historische gebouwen.
De naam Yuasa weerspiegelt het verleden als havenstad, en deze identiteit vormt de stad nog steeds. Bewoners werken en leven in de oude gebouwen, waardoor geschiedenis voelt als een natuurlijk onderdeel van het dagelijks leven.
De stad is gemakkelijk bereikbaar per trein, ongeveer een uur van Wakayama of Osaka, met een Toeristenvoorlichting dicht bij het station. Eenmaal daar is wandelen de beste manier om de smalle straatjes te verkennen, en de meeste winkels en cafes zijn gemakkelijk bereikbaar.
Yuasa wordt beschouwd als de geboorteplaats van sojasaus in Japan, waar een boeddhistieke monnik fermentatietechnieken uit China bracht die zich ontwikkelden tot wat we vandaag kennen. Familiebedrijven zoals Kadocho, opgericht in 1841, gebruiken nog steeds wilde gisten die in hun huizen leven en laten vaten vier jaar rijpen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
