Cave Thomas, Wijncoöperatie en UNESCO-werelderfgoed in Hautvillers, Frankrijk
Cave Thomas is een ondergrondse wijnkelder in Hautvillers, een klein dorp in de Champagnestreek van Frankrijk dat deel uitmaakt van het UNESCO-werelderfgoed. Uitgehouwen in de heuvelflank, dient het als opslag- en rijpingsruimte waar de natuurlijke koelte van de aarde de temperatuur het hele jaar door stabiel houdt.
De wijnkelders van Hautvillers werden vanaf de 17e eeuw gebruikt door monniken die lokale wijnmaaktechnieken ontwikkelden. In de loop van de tijd gingen deze ruimtes van generatie op generatie over en werden een vast onderdeel van de wijnbouwtraditie van het dorp.
De cave Thomas ligt in Hautvillers, het dorp dat nauw verbonden is met Dom Pierre Pérignon en de begingeschiedenis van de Champagne. Bezoekers kunnen naar binnen stappen en vaten zien rusten langs de koele stenen muren, precies zoals al generaties lang het geval is.
De kelder bevindt zich in het dorp Hautvillers, dat op een heuvel boven de Marne ligt en gemakkelijk te voet te verkennen is. Omdat het een actief wijnmaakgebied is, is het verstandig vooraf te controleren of toegang voor het publiek mogelijk is.
In de hele Champagnestreek zijn er zo'n 350 kleine ventilatieopeningen in de grond aangebracht om de luchtcirculatie in de ondergrondse kelders op gang te houden. Deze onopvallende openingen zijn te zien tijdens een wandeling door de wijngaarden rondom Hautvillers.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
