Bolboreta, Restaurant in de wijk Lavapiés, Madrid, Spanje
Bolboreta is een klein restaurant aan de Calle del Ave María in de wijk Lavapiés in Madrid. Het heeft een eenvoudig interieur met weinig tafels en een seizoensgebonden menu dat regelmatig verandert.
Bolboreta werd geopend door Patricia, afkomstig uit Galicië, en Aaron, uit Hastings in Engeland, nadat ze elkaar hadden leren kennen tijdens hun werk in Londen. Ze kozen Madrid om samen te brengen wat ze in keukens in Londen en Bristol hadden geleerd.
Bolboreta ligt in Lavapiés, een wijk in Madrid waar mensen uit allerlei hoeken van de wereld samenleven. De menukaart weerspiegelt die openheid door Galicische smaken te combineren met Britse invloeden.
Reserveren vooraf is verstandig, zeker in het weekend, omdat de eetzaal klein is en snel vol raakt. Het restaurant ligt in Lavapiés, een wijk die gemakkelijk te voet vanuit het centrum van Madrid te bereiken is.
Een van de meest besproken gerechten is een sticky toffee pudding op basis van het recept van Aarons grootmoeder, geserveerd met zelfgemaakt ijs en gekarameliseerde amandelen. Het brood komt van een lokale bakkerij genaamd Panifiesto, maar de boter wordt in het restaurant zelf gemaakt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
