Rajubhai Dhoklawala, Traditioneel Gujarati restaurant in Kandivali West, Mumbai, India
Rajubhai Dhoklawala is een vegetarisch restaurant in Kandivali West, Mumbai, dat zich richt op Gujarati-snacks en gestoomde gerechten van gefermenteerd beslag. De kaart loopt van klassieke dhokla tot nieuwere combinaties, allemaal geserveerd in een eenvoudige omgeving.
Het restaurant heeft zijn naam opgebouwd over vele jaren door Gujarati-families te bedienen die zich in de wijk Kandivali hadden gevestigd. De recepten komen uit huiselijke kooktradities die deze gemeenschappen meebrachten toen ze vanuit Gujarat naar de stad trokken.
Dhokla is een gestoomde snack gemaakt van gefermenteerd beslag van rijst- of kikkererwtensmeel, die mensen in Gujarat op elk moment van de dag eten. Dit restaurant serveert het in veel varianten, zodat bezoekers kunnen zien hoeveel verschil er binnen één gerecht mogelijk is.
Het restaurant bevindt zich in Kandivali West, tegenover Kamla Nagar, in een buurt die de meeste bezoekers per lokale trein of over de weg bereiken. Tijdens de lunch en vroege avond kunnen er rijen staan, dus iets eerder of later komen maakt het bezoek aangenamer.
Een van de gerechten op het menu is een Dhokla Pizza, waarbij de gestoomde gefermenteerde basis een gewoon deeg vervangt en wordt belegd met ingrediënten die normaal niet voorkomen in de Gujarati-keuken. Het is een vaste kaartpost, geen seizoensexperiment.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
