Shichisai, Ramenrestaurant in Hatchobori, Chuo-ku, Japan.
Shichisai is een ramenrestaurant in Hatchobori met een schone, moderne binnenruimte. Het serveert traditionele ramengerechten gemaakt met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten en nauwkeurige ambachtelijke technieken.
Het restaurant ontving in 2017 een Michelin Bib-aanduiding, wat zijn vermogen weerspiegelt om kwaliteitgerechten tegen eerlijke prijzen te serveren. Deze erkenning markeerde een keerpunt in zijn positie in de lokale ramenscène.
Het restaurant houdt Japanse voedseltraditie levend door de manier waarop het bouillon bereid en noodles met de hand gevormd worden. Deze ambachtsmethoden zijn zichtbaar in de zorgvuldige presentatie van elke kom die op je tafel aankomt.
Het restaurant is gevestigd in de buurt van Hatchobori en werkt op werkdagen in twee aparte tijdsloten. Bezoekers moeten weten dat alleen contant geld wordt geaccepteerd en het helpt om buiten de spitsuren te komen.
Elke kom bevat bouillon die uren wordt gestoofed met strikt temperatuur- en ingrediëntcontrole. Dit tijd-verslindende proces is waarom elk gerecht hier zijn eigen smakelijke diepte ontwikkelt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
