Piqu'Boeuf, Barbecuerestaurant in centraal Beaune, Frankrijk.
Piqu'Boeuf is een barbecuerestaurant in het centrum van Beaune dat zich specialiseert in Charolais-rundvlees van Bourgondische producenten. Het vlees wordt direct boven houtskoolsvuur bereid en ontwikkelt intense smaken door de garmethode boven vuur.
Het restaurant opende in 1990 in een gebouw uit de 19e eeuw in de buurt van de Hospices de Beaune. De familie Broin nam het beheer over en handhaaft nog steeds de traditionele kooktechnieken die de plek karakteriseren.
Het restaurant weerspiegelt de lokale voedseltraditie door vlees van nabijgelegen Bourgondische producenten te betrekken en een groot aanbod van regionale wijnen aan te bieden die bij de gegrilde specialiteiten passen.
Het restaurant bevindt zich op een centrale locatie dicht bij de parkeerplaats Chanceliers en is gemakkelijk bereikbaar. De deuren openen maandag en donderdag tot zondag van 19:00 tot 21:30 uur, met verlengde openingstijden tot 22:00 uur op zaterdag.
Het keukenpersoneel kookt uitsluitend op open houtskoolsvuur met verse ingrediënten en handgewerkte technieken die in moderne keukens zeldzaam zijn geworden. Deze volledige afhankelijkheid van open vuur vereist vaardigheden die van generatie op generatie worden doorgegeven.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
