Crep'Salads, Crêperie bij de Kathedraal, Chartres, Frankrijk
Crep'Salads is een restaurant in Chartres dat hartige galettes en zoete crêpes bereidt met deeg gemaakt van zelfgemalen biologische boekweitmeel. Een elektrische molen zichtbaar in de eetkamer maalt het graan ter plaatse.
Het restaurant volgt traditionele Bretonse kooktechnieken door zijn eigen boekweitkorrels te malen, een praktijk die Franse molens al eeuwen handhaven. De aanpak combineert historische maalmethoden met moderne apparatuur.
Het restaurant betrekt ingrediënten uit de regio Centre-Val de Loire, die zowel de hartige galettes als de zoete crêpes versterken. Deze keuze weerspiegelt een verbinding met lokale voedseltraditie.
De plek serveert lunch en diner met verschillende uurschema's gedurende de week, waardoor het op verschillende tijdstippen toegankelijk is. Het is raadzaam om van tevoren reserveringen en geaccepteerde betaalmethoden na te gaan.
De eigenaar bedient persoonlijk de molen en produceert twee soorten boekweit: ongeroosterd en geroosterd, wat elke galette een duidelijk verschillende textuur en verteerbaarheid geeft. Gasten kunnen het maalsproces rechtstreeks vanaf hun tafel bekijken.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
