Kikanbo, Pittig ramenrestaurant in Kajichō, Japan
Kikanbo is een ramenrestaurant in Kajichō dat zich specialiseert in miso-gebaseerde bouillon gecombineerd met rode chili en Sichuan-pepperolie in een rijke varkensbouillon. De keuken gebruikt zes verschillende peppervariëteiten om verschillende smaken in elk gerecht te creëren.
Het restaurant opende zijn deuren in september 2009 en introduceerde bewoners bij een ramenstijl die Japanse en Chinese kruidtraditities mengt. Deze fusionbenadering markeerde een duidelijke ingang in Tokio's noedelrestaurantscène.
De zwarte muren tonen traditionele demonmaskers die verwijzen naar Japanse festivals, wat een verbinding creëert met lokale tradities. Dit ontwerp geeft de ruimte een voeling die dieper wortelt in culturele elementen dan een gewone ramenshop.
Gasten bestellen via een verkoopautomaat en selecteren hun kruididensiteit op een schaal van een tot vijf voor zowel hitte als verdovingseffecten. Dit bestelsysteem stelt je in staat je kom exact naar wens aan te passen.
De open keuken onthult hoge vlammen tijdens het koken die eters van hun stoelen kunnen bekijken. Dit zichtbare kookproces wordt onderdeel van de totale eetervaring.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
