Kanda Matsuya, Traditioneel soba-restaurant in Sudachō, Japan.
Kanda Matsuya is een sobamenrestaurant gevestigd in een houten gebouw van twee verdiepingen in Sudachō dat originele architectuurkenmerken uit de stichtingsperiode bewaart. De structuur heeft aparte in- en uitgangen evenals traditionele ontwerpelementen die de ouderdom ervan weerspiegelen.
Het restaurant opende in 1884 en heeft sinds de oprichting traditionele sobabereiding behouden. De keuken gebruikt steenmaalsteen boekweitbloem en snijdt noedels met de hand, technieken die gedurende meer dan een eeuw ongewijzigd zijn gebleven.
Het restaurant weerspiegelt de shitamachi-voedseltraditie van Tokio door de bereiding van sobanoedels geserveerd met lichte bouillon en tempuragarnituren. Bezoekers kunnen traditionele kooktechnieken zien die hier nog steeds worden gebruikt.
De locatie bevindt zich in een gebouw met beperkte vloerruimte en smalle trappen, dus comfortabel schoeisel is handig. Buiten de drukke uren bezoeken zorgt voor een comfortabelere eetervaring in de compacte ruimte.
Het gebouw is erkend door de regering van Tokio als een architectonisch oriëntatiepunt en aangewezen als een structuur van historische waarde. Deze officiële status onderstreept het belang ervan als getuigenis van het verleden.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
