El Caldero, Murciaans restaurant in Centro, Madrid, Spanje.
El Caldero is een restaurant in het centrum van Madrid dat mediterrane gerechten serveert met seizoensgebonden ingredienten en zich richt op traditionele rijstbereidingen en zeevruchten van de Spaanse kust. Het menu richt zich op kusttradities uit de regio Murcia met vers vis en schaaldieren.
Het restaurant werd in 1973 opgericht door Antonio Valero en introduceerde Murcische kustsmaaken in Madrid, hoewel het nu wordt gerund door zijn zoon Sergio Valero. Deze familiecontinuiteit heeft het restaurant in staat gesteld de gastronomische tradities van zijn thuisregio decennialang te behouden.
Het aanbod toont traditionele Murcische kookmethoden via rijstgerechten, vooral de Arroz al Caldero uit de regio Cabo de Palos. Deze recepten worden vandaag bereid zoals ze generaties lang aan de Spaanse kust zijn bereid.
De plek heeft een comfortabel formaat met zitplaatsen voor groepen en individuen, met inrichting die het kustkarakter van de regio weerspiegelt. Bezoekers moeten vooraf reserveren, vooral in het weekend, omdat het snel volzet raakt vanwege de populariteit.
Het signatuurgerecht Arroz al Caldero is afkomstig van vissers uit Cabo de Palos die hun verse vangsten met groentetuin op strandburen bereidden. Deze traditionele kookmethode werd rechtstreeks in de keuken van het restaurant gebracht en blijft vandaag een hoeksteen van het menu.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
