Urbanity, Restaurant en koffiebrander in Smithfield, Ierland
Urbanity is een restaurant en koffiebranderij in Smithfield, een bekende wijk van Dublin, waar dagelijks rotaterende gerechten worden bereid met lokaal verkregen ingrediënten in een betonnen ruimte. De locatie beschikt over een toonbank met huisgemaakte cakes en serveert koffie van de eigen branding.
De locatie opende in 2016 door een verlaten betonnen gebouw om te vormen tot een modern restaurant, met design-inspiratie uit Scandinavische inrichtingen. Deze omvorming markeerde de introductie van hedendaagse eetcultuur in de buurt.
Het etablissement toont hoe de culinaire scene van Dublin lokale inkoopsamenwerking en seizoensgebonden koken viert, met dagelijks wisselende specials en een zichtbare cakeselectie beschikbaar voor gasten. Deze aanpak weerspiegelt een bredere beweging in Ierse restaurants naar directe relaties met regionale producenten.
De locatie werkt met wisselende openingstijden afhankelijk van de dag van de week, eerder sluitend op bepaalde dagen en aanzienlijk later open op andere. Het is raadzaam de huidige openinguren voor uw bezoek te controleren, omdat deze seizoensgebonden kunnen variëren.
Het personeel werkt met een gedeeld fooisysteem waarbij fooi collectief wordt verdeeld in plaats van individueel te houden, een aanpak die afwijkt van standaardpraktijk. Deze methode weerspiegelt een bewuste keuze in hoe het team inkomsten en erkenning verdeelt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
