Herberg Onder de Linden, Historisch restaurant in Aduard, Nederland
Herberg Onder de Linden is een restaurant gevestigd in een gebouw uit 1735 dat Franse kooktechnieken met Japanse invloeden combineert. Het menu biedt innovatieve gerechten bereid met regionale ingrediënten.
Het gebouw dateert uit 1735 en heeft sindsdien als herberg en restaurant gefunctioneerd. Het ontving zijn eerste Michelin-ster in 1992 en heeft deze onderscheiding in de volgende decennia behouden.
De keuken benadrukt groenten en lokaal verzamelde ingrediënten uit de regio, waarbij zuivelproducten, rundvlees en varkensvlees bewust van het menu zijn uitgesloten. Deze aanpak bepaalt wat dagelijks op tafel komt en toont hoe duurzaamheid het koken stuurt.
Het restaurant is op verschillende dagen geopend met wisselende openingstijden en bevindt zich op Burg van Barneveldweg 3. Het is verstandig van tevoren te plannen aangezien het aantal zitplaatsen beperkt kan zijn.
Het menu bevat ongewone gerechten zoals leeuwenmanen-paddenstoel met ui-dashi, gefermenteerde zwarte knoflook en gedroogd lookpoeder. Deze combinaties laten zien hoe ver de culinaire experimenten hier gaan.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
