Shiraz Golden Restaurant, Perzisch restaurant in Park Street, Kolkata, India.
Shiraz Golden Restaurant is een eetgelegenheid aan de Park Street in Kolkata met Perzische, Noord-Indiase en Chinese gerechten. Het menu bevat een verscheidenheid aan biryanis, kebabs en traditionele currys geserveerd in een eetzaal met zacht licht en eenvoudige inrichting.
Het restaurant opende in 1941 en handhaaft kooktechnieken uit de Awadhi-periode geworteld in tradities van het Mogulhof. In de loop der tijd heeft het deze historische methoden levend gehouden terwijl het andere regionale invloeden aan zijn menu toevoegde.
Het restaurant draagt de naam van zijn Perzische keuken en wordt gerund door een chef wiens familie al generaties lang slowcooking-technieken beoefent. Bezoekers kunnen zien hoe traditionele kruiden en gedroogde vruchten in de open keuken worden gebruikt.
Het is beter om een tafel te reserveren bij een bezoek in het weekend omdat piekuren druk kunnen zijn. Speciale gerechten moeten minstens 12 uur van tevoren worden besteld om voldoende bereidingstijd toe te staan.
Het restaurant bereidt verschillende gespecialiseerde vleesgerechten met recepten uit de Mogul-periode die zelden elders voorkomen. Deze vereisen langere kooktijden en voorzichtig werken met kruiden die de reputatie van de zaak hebben bepaald.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
