Variety Jones, Michelin ster restaurant in The Liberties, Ierland
Variety Jones is een restaurant in Thomas Street, in The Liberties, een van de oudste buurten van het centrum van Dublin. De eetzaal is lang en smal, met een open keuken waar gerechten op een open vlam in het midden van de ruimte worden bereid.
De broers Keelan en Aaron Higgs openden het restaurant in december 2018 in Thomas Street. Een Michelinster volgde in 2020, waardoor dit hoekje van The Liberties meer bekendheid kreeg.
Het open vuur staat centraal in de zaal en de gasten zitten dicht genoeg bij de keuken om elke stap van de bereiding te volgen. Daardoor voelt het bezoek meer als een gezamenlijke gebeurtenis dan als een gewoon diner.
Het restaurant heeft een beperkt aantal plaatsen en is slechts op bepaalde avonden open, dus ruim van tevoren reserveren is sterk aan te raden. Thomas Street ligt op loopafstand van het centrum van Dublin en is eenvoudig te vinden.
De naam verwijst naar Roger Thomas Clark, een figuur die verbonden was aan een online marktplaats die destijds veel aandacht trok, en met wie Aaron Higgs een connectie had voordat hij zich aan het koken wijdde. De meeste gasten beseffen niet dat er achter de naam boven de deur een verhaal uit een heel andere wereld schuilgaat.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
