Ichigo Ichie, Michelin-ster Japans restaurant in Cork, Ierland
Ichigo Ichie is een Michelin-sterrenrestaurant in Cork gelegen aan Fenns Quay, met een menu van 12 gangen en 23 verschillende bereidingen. De maaltijden kenmerken zich door seizoensgebonden ingrediënten bereid volgens traditionele technieken en worden aan een toonbank geserveerd.
Het restaurant werd in 2018 opgericht door chef Takashi Miyazaki en behaalde een Michelin-ster binnen zes maanden na de opening. Het was het eerste kaiseki-restaurant in Ierland met kappou-stijl balkaservice.
De naam van het restaurant betekent 'eenmaal in een leven' in het Japans en weerspiegelt een filosofie van elk moment waarderen door zorgvuldig bereide maaltijden. Gasten ervaren deze mentaliteit direct door het oplettende bereiden van elke gang.
Bezoekers moeten van plan zijn om tijd door te brengen met het kijken naar de chef werken, aangezien de ervaring nauw verbonden is met het observeren van voedselbereidingen. De intieme balieopstelling betekent dat u zeer dicht bij de chef zit, dus wees bereid om dicht bij de actie te zijn gedurende de maaltijd.
De keuken integreert lokaal afkomstige Ierse ingrediënten in klassieke Japanse kookmethoden, waardoor een onverwachte culinaire fusie ontstaat. Deze benadering laat zien hoe traditionele Japanse technieken zich kunnen aanpassen aan en werken met lokale hulpbronnen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
