Moutarderie Fallot, Traditionele mosterdmolen in Beaune, Frankrijk
De Moutarderie Fallot is een mostaardfabriek in Beaune die bruine semaanzaad verwerkt door middel van koud nat malen met molenstenen. Deze methode behoudt de essentiële oliën van de zaden en maakt het mogelijk om te werken met verschillende lokale ingrediënten.
De fabriek werd in 1840 opgericht en kwam in 1928 in handen van de familie Fallot. Het blijft de enige onafhankelijke mosterdfabrikant die in de regio actief is.
De fabriek heeft een beschermd herkomstlabel dat zijn diepe wortels in Bourgondische voedseltraditie weerspiegelt. Je kunt zien hoe ambachtelijke productie hier nog steeds centraal staat in het lokale erfgoed.
Je kunt deelnemen aan rondleidingen door de fabriek en een museumgedeelte verkennen met productieprocessen. Een winkel ter plaatse stelt je in staat om de eindproducten te kopen.
De fabriek produceert mostaard met verjus de Bourgogne, een sap gemaakt van onrijpe druiven, volgens een recept uit 1925. Deze ingredient geeft het eindproduct zijn karakteristieke scherpe smaak.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
