Hertog Jan, Gastronomisch restaurant in Zedelgem, België
Hertog Jan was een fijnproeversrestaurant in Zedelgem onder leiding van chef-koks Gert De Mangeleer en Joachim Boudens. Het concept was gebaseerd op seizoensgebonden ingrediënten uit eigen tuin die de vorm en samenstelling van elke maaltijd bepaalden.
Het restaurant werd geopend in 1992 en verhuisde in 2014 van Brugge naar Zedelgem alvorens einde 2018 te sluiten. Deze verplaatsing naar het landelijk gebied markeerde een verschuiving in de visie van de chefs.
Het restaurant belichaamde een filosofie waarin de eigen tuin een centrale rol speelde in de dagelijkse culinaire creatie. Gasten konden zien hoe lokaal geteelde groenten en kruiden de culinaire keuzes inspireerden.
Het restaurant werkte met een beperkt schema en was slechts twee weken per maand geopend met vaste serveertijden. Gasten dienden ver vooruit in te plannen en vroegtijdig reserveringen in te dienen.
Na sluiting werd het concept omgevormd tot een Japanse omakase-stijl dinerervararing op een ander locatie. Deze transformatie toont hoe de chefs hun culinaire visie aanpasten aan een volledig ander concept.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
