Tequila, Agave-spiritusproductiecentrum in Tequila, Mexico
Tequila is een stad in Jalisco, Mexico, omringd door velden met blauwe agave en thuisbasis van tientallen distilleerderijen die de planten verwerken. Straten lopen door het centrum met lage gebouwen, terwijl de omliggende heuvels vulkanische grond tonen waar de agave groeit.
Spaanse kolonisten begonnen in de 16e eeuw gefermenteerde dranken van agave te maken nadat ze lokale technieken hadden geleerd. Koninklijke toestemming voor commerciële productie werd eind 18e eeuw verleend, waarbij standaarden werden vastgesteld die vandaag nog gelden.
De stad deelt zijn naam met de drank die hier geproduceerd wordt, en bezoekers kunnen grote ovens zien waar de harten van de agave worden gestoomd voor verwerking. Veel families werken al generaties lang in de distilleerderijen en laten vaak zien hoe sap uit de gekookte planten wordt gewonnen en gefermenteerd.
De meeste distilleerderijen bieden rondleidingen aan waar je de productiefaciliteiten kunt zien en uitleg krijgt over elke stap in het proces. Een bezoek duurt doorgaans één tot twee uur, en comfortabele schoenen zijn aan te raden omdat sommige gebieden ongelijke vloeren hebben.
De agaveplanten hebben zeven tot tien jaar nodig voordat ze kunnen worden geoogst, en werkers snijden de scherpe bladeren weg met speciale gebogen messen. Het hart van een volgroeide plant kan tussen de 40 en 90 kilogram wegen en wordt direct na de oogst naar de ovens getransporteerd.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
