Pierre Bonnieu, Traditionele nougatwerkplaats in Montélimar, Frankrijk
Pierre Bonnieu is een nougat-atelier in Montélimar waar de ambachtsman het snoepgoed met Provençaalse methoden in koperen ketels bereidt. Het recept combineert lokale amandelen, honing en eiwitten die samen worden gekookt om eindproducten te maken.
Het atelier werd in 1988 opgericht maar is gebaseerd op een recept uit 1787, dat meer dan twee eeuwen ambachtelijke traditie vertegenwoordigt. Deze lange geschiedenis toont hoe nougat-bereiding zich over generaties in de regio heeft gevestigd.
Het nougat maakt deel uit van de lokale kersttradition, waar het als een van de dertien klassieke feestdesserts telt. De manier waarop de bonbons in het atelier worden gemaakt weerspiegelt patronen die door generaties zijn doorgegeven.
Bezoekers kunnen het nougat-maakproces van maandag tot vrijdag tussen 9:30 uur en 12:00 uur bekijken wanneer kookdemonstraties plaatsvinden. Het is het beste om op werkdagen te komen om de werkplaats in volle bedrijvigheid te zien.
De ambachtsman betrekt grondstoffen rechtstreeks van lokale imkers en amandelproducenten in de regio. Deze directe relaties stellen hem in staat nougat op maat te creëren terwijl hij controle over de ingrediëntkwaliteit behoudt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
