Racines, Michelin-restaurant in Nice, Frankrijk
Racines is een fine dining restaurant in Nice dat zich specialiseert in groentegebaseerde keuken en seisoengebonden gerechten bereidt met biologische producten van lokale telers. Chef Bruno Cirino maakt menu's die groenten in het middelpunt van het bord plaatsen en klassieke en moderne technieken combineert.
Het restaurant heeft in de loop der jaren sterke verbindingen opgebouwd met regionale producenten en boeren langs de Franse en Italiaanse kusten. Deze partnerschappen bepalen nog steeds de bevoorrading en ingrediëntkwaliteit.
Het restaurant vertegenwoordigt een eigentijdse uitleg van de mediterrane keuken, waar groenten door creatieve bereiding in verfijnde gerechten worden omgezet. Deze filosofie weerspiegelt zich in hoe lokale producten op het bord opnieuw worden uitgevonden.
Het restaurant bevindt zich in het centrum van Nice en is 's avonds geopend van dinsdag tot zaterdag. Gasten moeten van tevoren plannen omdat de zitplaatsen beperkt zijn en slechts één vast menu wordt aangeboden.
Het restaurant beheert zijn eigen tuin met duurzame teeltmethoden in de heuvels boven de kust. Dit maakt directe controle over de versheid en herkomst van veel gebruikte ingrediënten mogelijk.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
