Freia, Modern Frans restaurant in Nantes, Frankrijk.
Freia is een modern Frans restaurant met een transparante serre-eetkamer op een dak tegenover het treinstation. De glazen structuur biedt uitzicht op Nantes terwijl je eet, met de groententuin op dezelfde plaats ernaast.
Sarah Mainguy opende dit restaurant in 2024 als haar tweede vestiging na het eerdere succes van Vacarme. Het concept van dakterras en tuin komt voort uit haar visie om haar kookfilosofie uit te breiden naar ecologische gastronomie.
Het restaurant combineert Franse keuken met ecologische principes door een eigen moestuin op het dak, verzorgd door tuinman Alice Ménard. Bezoekers zien hoe groenten groeien die direct in de keuken worden gebruikt.
Het restaurant is geopend van dinsdag tot vrijdag en werkt het beste als je aankomt terwijl het daglicht nog aanwezig is om van het dak te genieten. Bezoekers moeten naar het treinstation gaan en zoeken naar de glazen structuur aan de overkant van het perron.
De keuken concentreert zich op rauwe bereidingen en plantaardige gerechten met fermentatietechnieken en vermijdt geïmporteerde ingrediënten zoals chocolade en kruiden. Deze benadering maakt elke maaltijd tot een verkenning van lokale middelen en traditionele conserveringsmethoden.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
