Arcada, Frans restaurant in Bordeaux, Frankrijk
Arcada is een restaurant in Bordeaux gevestigd in een gebouw met hoge gewelfde plafonds en stenen muren die meerdere eetruimtes creëren. De ruimtes worden natuurlijk gescheiden door hun architectonische elementen, wat verschillende groepen de mogelijkheid biedt in aparte gebieden te dineren.
Het gebouw staat in Bordeaux' oude koopmanswijk, waar wijnhandelaren in de 18e eeuw hun zaken dreven. Deze historische verbinding met de wijnhandelregio geeft de plaats diepe wortels in Bordeaux' commercieel verleden.
Het restaurant onderhoudt nauwe banden met regionale producenten en betrekt het merendeel van zijn ingrediënten rechtstreeks van lokale boeren. Deze verbinding met de omringende landbouw bepaalt wat dagelijks op tafel komt.
De eetkamers zijn verspreid over meerdere kamers die verbonden zijn door trappen en doorgangen, dus neem even de tijd om je te orienteren wanneer je aankomt. Verplaatsen tussen de verschillende gebieden tijdens je bezoek kan betekenen dat je een paar treden moet beklimmen of door onderling verbonden kamers moet lopen.
De keuken bereidt een onverwacht gerecht waarin watermeloen wordt gemarineerd met citrusvruchten en sojasaus om een hartig hapje te creëren. Deze techniek geeft een vertrouwd fruit een geheel nieuwe dimensie.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
