Le Joséphine B., Restaurant in Nantes, Frankrijk
Le Joséphine B. is een restaurant in Nantes, Frankrijk, gelegen tegenover het maritieme station en georganiseerd rond het koken op houtsvuur. De eetzaal is eenvoudig ingericht en heeft een open haard die tijdens het service brandt en wordt gebruikt om gerechten te grillen en te bereiden.
Het restaurant werd overgenomen door chef Olivier Chira nadat hij een ander etablissement tegenover het marineschipmuseum Maillé-Brézé had gerund. Hij reorganiseerde de zaak rond het koken op open vuur en werkte samen met lokale producenten voor de levering van vlees en andere ingrediënten.
Le Joséphine B. dankt zijn naam aan de zangeres en danseres Joséphine Baker, die de chef bewondert om haar vrijgevigheid en levenslust. De kaart verandert met de seizoenen en de inspiratie van het moment, waardoor geen twee bezoeken hetzelfde zijn.
Het restaurant ligt vlak bij de waterkant van Nantes en is gemakkelijk te voet vanuit het stadscentrum te bereiken. Vooraf reserveren is verstandig, want de zitplaatsen zijn beperkt en de avonden raken snel vol.
De kaart bevat soms zeldzame runderrassen zoals de kleine Spaanse Galisse-koe of Iers Aberdeen Angus, die je in een gewoon restaurant zelden tegenkomt. Deze stukken vlees worden direct boven het houtsvuur bereid, wat ze een smaak geeft die moeilijk te evenaren is.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
