Iyer Idly, Indiaas restaurant in Vignana Nagar, Bangalore Oost, India
Iyer Idly is een klein Zuid-Indiaas ontbijtrestaurant in Bangalore East, India. Het aanbod bestaat voornamelijk uit idli en dosa, geserveerd met sambar en kokoschutneys, en het is hoofdzakelijk 's ochtends open.
Het restaurant werd meer dan 25 jaar geleden opgericht door MK Mahadevan en Uma Devan, aanvankelijk als een klein winkeltje dat beslag voor idli en dosa verkocht. Geleidelijk groeide het uit tot een ontbijtgelegenheid waar men aan tafel zit, met dezelfde recepten als vanouds.
De naam Iyer verwijst naar een Tamil Brahmin-gemeenschap die bekend staat om haar vegetarische keuken zonder knoflook of ui. Die traditie is zichtbaar op het bord, en buurtbewoners komen hier elke ochtend ontbijten als vaste gewoonte.
De ruimte is eenvoudig, met gedeelde tafels en geen toeters en bellen, dus vroeg in de ochtend komen geeft de beste ervaring voordat het vol is. Reserveren is niet mogelijk en een korte wachttijd is normaal op drukke ochtenduren.
Voordat het restaurant opengaat, fermenteert het beslag voor idli en dosa enkele uren, wat het gerecht zijn licht zure smaak geeft. Het is precies deze fermentatiestap die thuiskoks en voedselschrijvers van over de hele wereld aantrekt om het proces zelf te komen bekijken.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
