Au pied d'cheval, Restaurant en vismarkt in Cancale, Frankrijk.
Au pied d'cheval is een zeevruchtenrestaurant en markt in Cancale met grote ramen op de haven, zodat gasten binnenschepen zien aankomen. De ruimte combineert een verkooptoonbank met verse zeevruchten rechtstreeks met de eetzaal, waar alles in open keuken wordt bereid.
Het restaurant werd in 1962 opgericht en is gedurende meerdere generaties in familiebezit gebleven, met behoud van traditionele bereidingsmethoden. De verbinding tussen de vissersvloot en het gastronomische bedrijf is vanaf het begin centraal geweest.
De naam verwijst naar het hoefafdruk dat paarden achterlieten toen zij goederen tussen haven en stad vervoerden. Deze link met maritieme handel leeft voort in de manier waarop vissers en gasten de ruimte delen.
Het restaurant heeft zitplaatsen binnen en biedt ook ophaalmogelijkheden als je liever elders eet. Bezoekers moeten weten dat de beste selectie vers gevangen vis 's morgens beschikbaar is als de boten van zee terugkeren.
Een bijzonderheid is dat gasten levende oesters rechtstreeks van het marktbankje kunnen kiezen en deze direct in de keuken volgens traditionele recepten laten bereiden. Dit directe traject van levend dier naar afgewerkt gerecht is zeldzaam in de meeste restaurants van vandaag.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
