Fonda Margarita, Mexicaans ontbijtrestaurant in Del Valle, Mexico-Stad, Mexico
Fonda Margarita is een Mexicaans ontbijtrestaurant in de wijk Del Valle in Mexico-Stad, gericht op huisgemaakte gerechten die worden opgediend uit grote aardewerken potten. De keuken is open zichtbaar, zodat gasten kunnen toekijken hoe stoofschotels en verse tortilla's worden bereid.
Het restaurant opende aan het begin van de jaren 2000 en heeft sindsdien hetzelfde karakter behouden. Aandacht van internationale media in diezelfde periode maakte het bekend buiten Mexico.
Twee gitaristen spelen traditionele Mexicaanse liedjes terwijl gasten aan gedeelde tafels naast elkaar zitten tijdens het ontbijt. Naast onbekenden zitten is hier heel gewoon en hoort bij de ervaring.
Het restaurant opent vroeg in de ochtend en stopt met serveren aan het einde van de ochtend, dus vroeg komen is verstandig. Het is open van dinsdag tot en met zondag en gesloten op maandag.
De eigenares bereidt varkenspoten volledig met de hand volgens traditionele methoden, zonder snelkoppelingen. Dit gerecht alleen al geeft een duidelijk beeld van hoe serieus elk ingrediënt in de keuken wordt behandeld.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
