דוקטור שקשוקה, Israëlisch restaurant in Jaffa Vlooienmarkt, Tel-Aviv, Israël
Dr. Shakshuka is een restaurant in de vlooienmarkt van Jaffa, in Tel Aviv, bekend om zijn Noord-Afrikaanse keuken en in het bijzonder om eieren gebakken in tomatensaus. De menukaart biedt meerdere versies van dit gerecht naast andere bereidingen uit de Levantijnse keuken.
Het restaurant werd opgericht door Bino Gabso, die een traditioneel Tunesisch gerecht een vaste plek gaf binnen de markt van Jaffa. In de loop der jaren hielp het de Noord-Afrikaanse recepten te verankeren in de dagelijkse Israëlische keuken, na de immigratiegolven uit de regio.
De naam van het gerecht komt van Noord-Afrikaanse joodse gemeenschappen die hun recepten vanuit Libië en Tunesië naar Israël meebrachten, waar het een vast onderdeel van het ontbijt werd. Wie hier aan tafel zit, ziet hoe een familierecept iets is geworden dat door het hele land wordt gedeeld.
Het restaurant is gemakkelijk te vinden te voet tussen de kraampjes en winkels van de vlooienmarkt van Jaffa, zonder ingewikkelde navigatie. De openingstijden verschillen per dag van de week, dus het is de moeite waard om ze van tevoren te controleren voor je je bezoek plant.
De eigenaar test regelmatig nieuwe ingrediëntencombinaties naast de klassieke basis, waarbij hij dingen toevoegt zoals paddenstoelen of vlees die geen deel uitmaken van het originele recept. Dit betekent dat de menukaart nooit vaststaat, en dat twee bezoeken met een paar weken ertussen heel andere opties kunnen bieden.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
