Quintonil, Mexicaans restaurant in Polanco, Mexico-Stad, Mexico.
Quintonil is een hoogwaardig Mexicaans restaurant in de wijk Polanco in Mexico-Stad, met degustatiemenu's die zijn opgebouwd rond seizoensgebonden ingrediënten van lokale producenten en een eigen tuin op het terrein. De eetzaal is bescheiden van omvang en heeft een toonbank met direct zicht op de keuken.
Jorge Vallejo en Alejandra Flores openden het restaurant in 2012 na te hebben gewerkt in erkende keukens zoals Noma en Pujol. Sindsdien staat het restaurant regelmatig in de top van de lijst van de 50 beste restaurants ter wereld.
De keuken werkt met ingrediënten die diep geworteld zijn in de Mexicaanse kooktraditie, zoals huitlacoche, een eetbare maiszwam, en chilévariëteiten uit het hele land. De gerechten laten zien hoe traditionele smaken op nieuwe manieren kunnen worden gepresenteerd zonder hun oorsprong te verliezen.
Ruim van tevoren boeken is sterk aan te raden, omdat tafels snel vol zijn en de beschikbaarheid wekenlang beperkt kan zijn. Gasten die aan de keukentoonbank willen zitten, moeten dit bij de reservering uitdrukkelijk aanvragen.
De naam Quintonil komt van een Mexicaanse wilde plant die lijkt op spinazie en al eeuwen in de lokale keuken wordt gebruikt. Deze plant verschijnt in verschillende vormen op het menu en geeft het restaurant zijn naam.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
