Le 37, Frans restaurant in Trivalle wijk, Carcassonne, Frankrijk
Le 37 is een restaurant in de wijk Trivalle met twee verschillende eetruimten: een combineert een wijnbar met tapasdiensten, terwijl de ander bistroachtige zitplaatsen biedt. De twee ruimten kunnen samen 54 gasten ontvangen en beschikken over rolstoeltoegang en een buitenterras.
Het restaurant ligt tussen de historische Bastide en de middeleeuwse vestingwerken van Carcassonne, in een wijk die ontstond langs middeleeuwse handelsroutes. Deze locatie maakte het gebied eeuwenlang tot een centrum van handel en uitwisseling.
Het restaurant volgt Franse culinaire tradities door regionale specialiteiten met mediterrane invloeden te combineren en lokale producenten en seizoensgebonden ingrediënten centraal te stellen. Deze aanpak weerspiegelt hoe restaurants in dit gebied altijd hebben gewerkt met wat het omliggende land te bieden heeft.
Het restaurant ontvangt gasten maandag en donderdag tot zondag vanaf 19 uur, met rolstoeltoegangsvorm en buitenterras beschikbaar. Het helpt om van tevoren specifieke openingstijden te controleren, omdat het schema op bepaalde dagen kan verschillen.
Chef Benoit Louvet betrekt dagelijks verse ingrediënten van regionale leveranciers en selecteert wijnen uit de omringende Languedoc-Roussillon wijngebieden. Deze directe verbinding met producenten stelt het restaurant in staat gerechten aan te bieden die met de seizoenen veranderen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
