Pandit Prathey Wala, Traditioneel paratha restaurant in Ashok Vihar, India
Pandit Prathey Wala is een flatbreadrestaurant in de wijk Ashok Vihar in Delhi, bekend om zijn gefrituurde pakketjes gevuld met aardappel, paneer of gemengde groenten. Elke bestelling wordt geserveerd met tamarindechutney, wat samen de kern vormt van een kort en gericht menu.
Dit soort flatbreadkraam heeft zijn oorsprong in Delhi in de jaren 1870, toen familiebedrijfjes voor het eerst verschenen in de buurt van Chandni Chowk. De bereidingswijze is sindsdien nauwelijks veranderd en gaat van generatie op generatie over.
Studenten van het nabijgelegen Satyawati College komen hier dagelijks samen om bij warme flatbreads te praten en te eten. Die vaste stroom stamgasten geeft de plek een sociale energie die verder gaat dan een gewone eetgelegenheid.
Het restaurant opent vroeg in de ochtend en sluit laat, zodat het het grootste deel van de dag bezocht kan worden. Tijdens de drukste uren is het erg vol, en 's ochtends vroeg of 's middags gaan betekent meestal minder wachten.
Het flatbread wordt hier volledig ondergedompeld en gebakken in olie in plaats van op een platte pan gebakken, wat het een knapperiger buitenkant en een zachtere binnenkant geeft dan bij de meeste andere plekken. Deze kookmethode is zeldzaam in Delhi en maakt het resultaat duidelijk anders dan de flatbreads elders in de stad.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
