Raku Japanese Bar & Restaurant, Japans restaurant in Canberra CBD, Australië
Raku Japanese Bar & Restaurant is een Japans café en restaurant aan Bunda Street in het centrum van Canberra, met een open keuken rond een robata-grillbalie. Op het menu staan sashimi, nigiri, makirolletjes en gegrilde gerechten, bereid in het zicht van de gasten.
Het restaurant werd opgericht door chef-kok Hao Chen, die eerder bij Tokonoma in Sydney had gewerkt voordat hij zijn kookkunst naar Canberra bracht. Zijn komst hielp het niveau van Japans eten in de hoofdstad te verhogen.
Het restaurant werkt met traditionele Japanse kookmethoden, vooral de robata-grill, die zeevruchten en groenten karakteristieke geroosterde smaken geeft. Deze benadering van voedselbereideiking bepaalt wat gasten ervaren en creert een gevoel van vakmanschap in de keuken.
Het restaurant bevindt zich aan Bunda Street in het stadscentrum en biedt zowel binnen- als buitenzitplaatsen. Er is een aparte ruimte beschikbaar voor groepen en evenementen, dus bij grotere gezelschappen is vooraf reserveren verstandig.
Het robata-grillformat komt uit een Japanse kustraditie waarbij vissers hun vangst rechtstreeks boven houtskool roosteren, en niet uit een formele restauranttraditie. Die oorsprong verklaart waarom zeevruchten bij dit grillbalie de hoofdrol spelen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
