Ganso Ramen Yokocho Sapporo, Ramensteeg in Susukino district, Japan.
Ganso Ramen Yokocho Sapporo is een smalle passage in Sapporo's amusementswijk waar ongeveer 17 kleine ramen-restaurants dicht op elkaar zijn gepakt. Elk etablissement richt zich op miso-gebaseerde ramen met verschillende ingrediënten, bouillontechnieken en toppings, wat grote verscheidenheid binnen een erg kleine ruimte creëert.
De steeg ontstond in de jaren 50 als een informele marktplaats voor kleine nudelverkepers in de buurt van een theater. Het werd later een populaire bestemming voor regionale ramen-specialiteiten, maar evolueerde ook door reconstructie- en moderniseringsinspanningen in de volgende decennia.
De naam verwijst naar wilde ganzen die ooit het gebied bewoonden, en vandaag kunnen bezoekers de traditionele bereiding van miso-ramen observeren, die in elk restaurant iets anders uitvalt. De smalle gang met zijn kleine etablissementen bewaart een oude ambachtelijke traditie waarin elke kok zijn eigen recept en stijl handhaaft.
De restaurants openen in de middag en blijven tot laat in de nacht open, wat ze een goede optie maakt voor bezoekers die op verschillende tijdstippen willen eten. De locatie is gemakkelijk bereikbaar met openbaar vervoer en de meeste winkels hebben menu's in het Engels of visuele weergaven van gerechten, wat het bestellen vereenvoudigt.
In de jaren 50 werd op deze locatie een nieuwe stijl van miso-ramen met speciaal gekrulde noedels ontwikkeld, wat het onderscheidt van andere Japanse ramen-regio's. Deze innovatie groeide uit lokale voorkeur voor diepe, donkere miso-bouillon en bepaalt vandaag de dag nog steeds de lokale ramen-cultuur.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
