Maharaja Family Restaurant, Visrestaurant in Mangalore, India
Maharaja Family Restaurant is een zeevruchtentrestaurant in Mangalore, een havenstad aan de zuidwestkust van India in de deelstaat Karnataka, dat gerechten serveert van lokaal gevangen vis en schaaldieren bereid op de manier van de Tulu Nadu-kust. Het menu omvat viskerry's, droge bereidingen en gerechten op basis van rijst die kenmerkend zijn voor de culinaire tradities van dit kustgebied.
Mangalore is al vele eeuwen een handelsplaats aan de Malabar-kust, en de visserij heeft het dagelijks leven en de eetgewoonten in de hele regio al lang gevormd. Het restaurant put uit recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven door de kustgemeenschappen in dit deel van Karnataka.
De naam Maharaja betekent "grote koning" in het Hindi, en het restaurant weerspiegelt dat idee in de royale porties en gerechten afkomstig van de kust van Karnataka. De keuken van deze regio steunt zwaar op kokos, tamarinde en rode chilipepers, ingrediënten die in bijna elk gerecht terugkomen.
Het restaurant serveert zowel lunch als diner, en de eetkamer raakt vol tijdens de drukte, dus vroeg arriveren bij elk zitmoment betekent doorgaans minder wachten. Het is handig wat extra tijd mee te nemen, want het eten wordt op bestelling bereid en sommige gerechten duren iets langer dan andere.
Een gerecht dat nauw verbonden is met deze kuststreek is kori rotti, een bereiding van krokante gedroogde rijstwafels geserveerd met een gekruide kip- of zeevruchtencurry die de wafels zacht maakt terwijl je eet. Het is een van die bereidingen die reizigers zelden tegenkomen buiten Mangalore en de omgeving.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
