Ishtabach, Koerdisch restaurant in Mahane Yehuda Markt, Jeruzalem, Israël.
Ishtabach is een Koerdisch restaurant op de Mahane Yehuda markt gebouwd rond één signatuurgerecht: shamburak, een hartige pastei met langzaam gaar vlees verpakt in goudbruin deeg met zwarte sesamzaadjes. Het gerecht wordt geserveerd met wisselende groenten, aardappelpuree, geroosterde uien en zelfgemaakte chimichurri saus.
Het restaurant ontstond om traditionele Koerdische recepten naar de hedendaagse eetscene van Jeruzalem te brengen. Door zich op één gerecht te concentreren, creëerde het zijn eigen culinaire identiteit binnen Mahane Yehuda.
Koerdische kooktradities ontmoeten Israëlische ingrediënten in een ruimte die zich aan de kosjere voedselwetten houdt. Bezoekers ervaren een mix van Midden-Oosterse smaken met lokale producten die in elk gerecht terugkomen.
Het restaurant ligt aan de rand van de Mahane Yehuda markt met zitplaatsen binnen en buiten. Het wordt 's avonds drukker, dus eerder op de dag komen zorgt voor een meer ontspannen maaltijd.
Het gerecht verandert licht elke week met wisselende bijgerecht opties, waardoor elk bezoek iets anders wordt. Deze verschuivende aanpak houdt de ervaring vers ondanks de enkele focus van het restaurant.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
