Fukutaro Honten, Traditioneel okonomiyaki restaurant in Chuo, Japan
Fukutaro Honten is een okonomiyaki-restaurant in de wijk Chuo in Osaka, Japan, ingericht met U-vormige toonbanken waar koks de gerechten direct op teppan-ijzerplaten bereiden voor de zittende gasten. De kaart is gericht op okonomiyaki en negiyaki, bereid met ingrediënten van de centrale groothandelsmarkt van Osaka.
Fukutaro Honten werd opgericht in de Minami-wijk van Osaka, al lang een centrum voor straatvoedsel en informeel eten in de stad. Het restaurant bouwde zijn naam op rond een kookstijl die de tradities van okonomiyaki in Osaka-stijl volgt.
Negiyaki is een lokale Osaka-variant van okonomiyaki met veel Japanse bosuitjes en een sojasaus in plaats van de gebruikelijke zoete bruine saus. Aan de toonbank zittend kun je de kok direct voor je op de hete ijzeren plaat zien werken.
Het restaurant ligt op een korte loopafstand van station Namba en opent 's avonds, waardoor het eenvoudig te combineren is met een avond uit in de Minami-wijk. In het weekend kan de wachttijd lang zijn, dus vroeg in de avond aankomen vergroot de kans op een snelle zitplaats.
Het hier gebruikte varkensvlees komt uit Kagoshima en het rundvlees is Kuroge Wagyu, twee ingrediënten die zelden in een informeel okonomiyaki-restaurant te vinden zijn. Deze keuze weerspiegelt de ernst waarmee Osaka-koks zelfs alledaagse gerechten benaderen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
